Vendita online Olio d'oliva biologico TresLizos

La nostra azienda agricola, nata nel 1857, produce l’Olio Extra Vergine Biologico mono varietale TresLizos da una cultivar auctoctona della Sardegna e in particolare nel Campidano di Oristano: la Semidana.

Da oltre 160 anni la nostra azienda si opera per tutelare e valorizzare, l Agricoltura, l’olivicoltura e il territorio in Sardegna, continuando a coltivare le piante secolari con la stessa cura ed attenzione di una volta, ma a questa unendo una nuova consapevolezza per la produzione di qualità dell’olio extra vergine di oliva, per la salvaguardia del territorio, per la qualità della vita e per l’unicità del prodotto Proprio da questa passione e da questa tradizione nasce l’olio extra vergine di oliva Sardo Biologico “TresLizos”: un extra vergine prodotto ed imbottigliato in Sardegna, ottenuto esclusivamente da olive sarde.

Le nostre piante sono coltivate e curate con Amore e tecniche agronomiche positive per la nostra e la loro salute, ci sentiamo custodi di questi splendidi monumenti viventi.

Le nostre piante secolari e il nostro olio EVO sono senz’altro un punto d’orgoglio dell’azienda, poiché rappresentano il massimo in fatto di qualità e salubrità e rispetto per la nostra amata terra. Vincitori di diversi concorsi tra cui: nel 2016/2017 Presidio Slow Food e 2017 Premio Bio Novello medaglia extra gold

Olio caratterizzato da note olfattive intense di oliva fresca e vaniglia, al palato il fruttato di oliva, al giusto grado di maturazione, ha intensità media accompagnato da note di erba fresca, pomodoro maturo e leggero sentore di carciofo, il retrogusto è morbido, dolce con note di mandorla.

L'Olio Extravergine di Oliva TresLizos viene prodotto nel rispetto dei Disciplinari dell'Agricoltura Biologica esclusivamente con olive raccolte negli oliveti dell'Azienda, allevati a vaso policonico. Per le sue caratteristiche, il nostro Olio EVO è molto resistente alle alte temperature, per cui è particolarmente adatto anche alla cottura. Produciamo un tipo di Olio extravergine di Oliva che si differenzia perché è ottenuto da olive raccolte nel momento ottimale di maturazione, mediante tecnologie di estrazione all'avanguardia abbinate a studiati accorgimenti che, pur diminuendo la resa, incrementano notevolmente la qualità dell'Olio.

Abbinamenti

Deciso, classico e profumato si abbina per insaporire a crudo sapori non troppo decisi. Ottimo sulla carne, sulle verdure crude e cotte, sul pane. Da provare anche su un carpaccio di pesce o su un trancio di tonno con insalata. Si può impiegare anche per fare ottimi dolci rustici in sostituzione del burro.

L’Olio EVO TreLizos è prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar tipica del campidano di Oristano, la Semidana che dona un olio verde dai riflessi gialli e si caratterizza per l’aroma fruttato medio e un gusto equilibrato. Le olive con cui produciamo l’olio EVO provengono da circa 1000 olivi in buona parte secolari, situati tra Massama e Oristano. Gli oliveti, 4 ettari di varietà Semidana si trovano in una zona pianeggiante;il clima è mediterraneo e il terreno è di buona fertilità. La semidana, presente nell’Oristanese e nel Montiferru, conferisce all’olio sentori erbacei, di mandorla fresca e di pomodoro verde, con note di amaro lieve e piccante medio.

La coltivazione

Il terreno è fertilizzato con concimi organici ed è praticata l’irrigazione di soccorso. I residui della potatura e le erbe spontanee sono trinciati e lasciati in campo per arricchire il terreno di sostanza organica e limitare la perdita d’acqua dal suolo. Per il controllo delle malattie e dei parassiti sono effettuati trattamenti con prodotti rameici ammessi in agricoltura biologica e utilizzati antagonisti naturali contro parassiti e insetti.

La raccolta a Novembre

Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono solo di origine organica, evitando cosi di impoverire il suolo e di inquinare le falde acquifere. Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio: Le olive sono raccolte ad inizio novembre, quando il colore vira dal verde al violaceo e non sono ancora completamente mature, per conservare meglio i profumi e le qualità dell’olio.

Quando le drupe hanno raggiunto il 30- 40% dell’invaiatura (l’inizio della maturazione contraddistinto dal mutamento del colore) le olive vengono raccolte. La raccolta viene fatta prevalentemente a mano o con l’ausilio di scuotitici a mano; e in modo da rispettare l’integrità dei frutti, sono disposte in piccole casse forate, evitando così ammaccature e danneggiamenti della buccia, cause primarie della precoce ossidazione dell’olio.

Le olive, a poche ore dalla raccolta, arrivano al frantoio a ciclo continuo Su Mulinu, a Ottana, distante circa 50 chilometro dagli oliveti, fresche e sane: condizione essenziale per avere un olio dal profumo fruttato e dal sapore caratteristico di oliva. Si ottiene così un vero e proprio “succo d’oliva” assolutamente naturale e ricchissimo di sostanze antiossidanti, prezioso patrimonio per il nostro organismo. Le olive lavate sono frante e la pasta ottenuta è gramolata e passata nel decanter a due fasi. Segue l’azione del separatore centrifugo da cui si ottiene l’olio. La lavorazione delle olive avviene a freddo certificato (ad una temperatura mai superiore a 27°C) che consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto.

La conservazione e il confezionamento

Dopo essere stato filtrato, l’olio EVO Treslizos biologico è conservato in contenitori in acciaio inox e all’occorrenza è confezionato in bottiglie di vetro scuro. Dell’annata 2017 sono stati prodotti circa 13 ettolitri. E’ un prodotto eccellente che si presenta alla vista di un colore verde profondo che poi sfuma in giallo-oro, il suo odore è intenso con ricorsi ad erbe mediterranee, il sapore è ampio, equilibrato, armonico e molto persistente. Le bottiglie hanno il tappo antifrode che garantisce l’assoluta provenienza e qualità.

L’olio extra vergine di oliva biologico TresLizos ha la propria carta d’identità, nell’apposita sezione del sito www.agriturismoilgiglio.com potrai conoscere la precisa provenienza di questa bottiglia e scoprirne le principali caratteristiche sensoriali e i premi conseguiti

• Denominazione: Olio extravergine di oliva biologico
• Ingredienti: Olio extravergine di oliva biologico.
• Modalità di conservazione: Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.
• Luogo di produzione: Prodotto nello stabilimento Su Molinu, Zona Artigianale Lotto n.35 – 08020 Ottana (NU), Italia
• Valori nutrizionali medi per 100 grammi energia: 3389kJ/824kcal
• Grassi: 91,6g di cui acidi grassi saturi: 14g
• Carboidrati: 0g di cui zuccheri: 0g
• Fibre: 0g
• Proteine: 0g
• Sale: 0g

Olio extravergine di oliva TresLizos biologico dell’agriturismo Il Giglio di Massama, in provincia di Oristano.

L’olio biologico, così come altri prodotti della filiera dell’agricoltura biologica, fa riferimento a metodi di produzione e coltivazione agricola che impiega solo sostanze naturali. L’uso di sostanze di sintesi chimica, come concimi, diserbanti, insetticidi, è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’habitat naturale e congiuntamente possono influire negativamente sulla salubrità e genuinità degli alimenti. Sostenere tale metodo produttivo per le aziende e i piccoli produttori significa sviluppare un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, facendo fede ad alcuni principi tecnici:

• Esclusione di concimi, diserbanti, insetticidi e tutti i prodotti derivati dal petrolio.
• Utilizzo di piante resistenti e adattabili al territorio.
• Impiego di fertilizzanti a base organica al fine di migliorare le potenzialità del terreno.
• Protezione delle piante basata sulla prevenzione e sul rispetto dell’ambiente.

I benefici generati dall’agricoltura biologica sono innumerevoli, e valgono tanto per la nostra terra, quanto per il consumatore. Acquistare prodotti bio significa scegliere prodotti più sani e salutari per la tua salute, ma significa anche contribuire personalmente alla salvaguardia delle risorse del tuo pianeta.

Come si produce l’olio biologico?

Secondo il Regolamento CE 1019-2002, l’olio extravergine di oliva biologico si ottiene, così come per la produzione convenzionale, esclusivamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, ovvero attraverso la sola pressione delle olive, ciò è confermato anche dal regolamento (UE) n. 1169/2011 secondo il quale sull’etichetta di un olio extravergine di oliva è obbligatoria la seguente dicitura “olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici”. Non è prevista inoltre l’aggiunta di alcun additivo chimico.

Ecco le fasi principali della lavorazione dell’olio extravergine di oliva biologico:

• Raccolta: le olive vengono raccolte a partire dalla prima metà di novembre per mezzo di abbacchiatori, che attraverso la loro vibrazioni provocano la caduta delle olive sulle reti.
• Frantoio: le olive raccolte vengono poi trasportate al frantoio dove avviene la vera lavorazione.
• Scarico delle olive: le olive giunte in frantoio vengono poste all’interno di bins per la pesatura e la registrazione in appositi registri telematici di lavorazione e poi riversate in una tramoggia di carico.
• Lavorazione: dalla tramoggia le olive entrano all’interno del frantoio mediante un nastro elevatore e convogliate fino alla lavatrice passando attraverso un defogliatore.
• Frangitura e gramolazione: le olive giungono quindi in frangitori per la frantumazione, insieme della polpa e del nocciolo. Il risultato è la cosiddetta pasta di olive, che viene rimescolata grazie ad apposite eliche rotanti per 15-20 minuti, in assenza di ossigeno e ad una temperatura di circa 25°C. Proprio per via di questa temperatura controllata si può definire l’olio estratto a freddo.
• Estrazione: la pasta olearia viene immessa nel decanter o centrifuga, dove avviene la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione e dalla sansa, ovvero residui dell’oliva e frammenti del nocciolo.

Questo processo di separazione avviene mediante una grande forza centrifuga mantenendo una temperatura costante che non supera i 25 °C. L’olio fuoriuscito dal decanter viene poi chiarificato mer mezzo di una centrifuga verticale e successiva filtrazione con cartoni di cellulosa.

Questo passaggio è fondamentale per eliminare la presenza di acqua e frammenti di polpa per garantire una migliore conservabilità dell’olio. L’eccellenza delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali ed il gusto inconfondibile dell’olio extravergine di oliva biologico fanno di questo prodotto un elemento fondamentale per la salute ed il benessere del nostro organismo. Scegliere un olio extravergine biologico di origine 100% italiana significa sostenere i produttori locali, l’economia della tua terra, e soprattuto scegliere un prodotto sano e certificato.

Acquista il nostro olio d'oliva biologico, puoi sceglierlo in 2 formati: da 250ml o da 500ml